rei das massas artesanais frescas caseiras naturais

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Temos porpetone,carne assada, parmegiana e

beringela recheada sobre encomendas.

Fazemos massas com grano durum, 

linhaça, aveia integral , quinua , etc. 


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As massas são feita com ovos frescos e ingredientes selecionados.

Absolutamente livre conservantes e corantes artificiais.

O nhoque é feito com batatas cozidas depois amassadas e ovos frescos sendo que os outros fabricantes colocam batatas em pó e ovo em pó.São massas especiais.Tenho curso de manipulação de alimentos pelo sebrae com a USP.

                    massas artesanais 

capeleti

              capeleti,tortelone,tortelline  

torteline
capeleti

                           massas coloridas

massa de lasnha de espinafre,nhoque de espinafre

                 massas com espinafre

talharim colorido massas coloridas
talharim colorido

                    talharim colorido 

        talharim a base de espinafre,açafrão,

             pasta de tomate,beterraba,

             cenoura,tomate seco,abobora,

             funghi.tinta de lula, etc

ravioli
ravioli vermelho
massas coloridas
ravioli colorido massas prontas

                       ravioli coloridos 

massas coloridas
sofioli massas coloridas
rondeli verde espinafre 4 queijos
sofioli massas artesanais

                        sofiolli,sofiateli

sofioli massas verde massas frescas

                           sofiolli verde 

ravioli massas coloridas
capeleti colorido massas coloridas
papardelli com molho
lasanha pronta com molho

lasanha pronta presunto e queijo 

massas com molhos
rondelli 4queijos com molho massas prontas

rondelli 4 queijos com molho 

canelone
rondelli presunto e queijo

rondeli misto ,4queijos,ricota,etc

rondeli
rondeli
conchiglione 4 queijos

        conchiglione 4 queijos

conchiglione
talharim
talharim feticcine penne

                talharim fresco cru

               fetuchine fresco cru

                espagueti fresco cru

                penne fresco cru

                papardelli fresco cru

                cabelo de anjo cru

                penne  fresco

rondeli inteiro massas artesanais

                rondelli inteiro 

nhoque e nhocão massas frescas

            nhocão 4 queijos e nhoque


               nhoque de batata 

               nhoque de abobora com ricota

               nhoque integral

               nhoque de cara

               nhoque de inhame

               nhoque de mandioquinha

               nhoque de mandioquinha integral

               nhoque de abobora integral

               nhoque de batata com espinafre

               nhoque de batata com tomate seco

               nhoque de batata organica

       nhoque de batata sem ovos(vegetariano)

espagueti massas caseiras

                cabelo de anjo cru 

ravioli

               raviolli escolha seu recheio 

coração massas especiais

      coração escolha seu recheio 

coração vermelho,verde,laranja,negro

nhoque massas caseiras
talharim integral massa integral

               talharim e espagueti integral 

raviolli integral  massas integrais
                                                  raviolli integral
capeleti integral massa integral

                       capeletti integral

talharim negro massas com tinta de lula

                     massas negras talharim 

ravioli negro massas negras

 raviolle,raviolone negro com salmão,lagostim

sorrentine

                        sorrentino recheado 

sorrentine
canelone recheado com molho

canelone recheado com molho 

raviolli com molho massas prontas

raviolli recheado com molho 

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                                                                                                                                        massas frescas sem uma máquina

Para o cozinheiro casa, a idéia de fazer massas frescas pode parecer intimidante. Mas a partir de macarrão a partir do zero é realmente incrivelmente fácil: Nossa receita para massa fresca sem uma maquina não requer nenhum equipamento especializado, e ele requer apenas quatro ingredientes todos os dias (farinha, ovos, azeite, sal). Além disso, utilizando massas frescas faz um mundo de diferença quando se trata de transformar um prato de all-star.

Para uma massa de macarrão que poderia ser facilmente enrolado à mão (mas ainda cozinhar em delicadas, macarrão elástico), criamos uma massa super-maleável que não pular de volta quando você rolá-la. Um respingo generosa de casacos de azeite as proteínas de farinha e limita a sua capacidade de formar glúten de modo que a massa fique mais elástica. Nós também misturado em seis gemas extras. Gemas são carregados com gordura e emulsificantes que também limitar glúten desenvolvimento, mas porque suas proteínas coagular quando aquecidos, acrescentando estrutura, eles garantem que o macarrão é forte o suficiente para permanecer intacto quando cozido.

Além disso, incorporamos um período de descanso prolongado para permitir a rede de glúten para relaxar e desenvolveu uma técnica de rolamento simples, eficaz (que apresentamos a seguir).

Qual é o truque para transformar um pedaço de massa de macarrão em longas, fios-todos de seda sem um rolo de macarrão? Começando com uma massa macia e maleável é metade da batalha. Você deve ser capaz de facilmente fazer um recuo na massa, como mostrado:

  Pasta

Depois disso, tudo o que resta é dividir a massa em pedaços pequenos, gerenciáveis ​​e trabalhar com eles um de cada vez. Veja como.

1. TRABALHAR COM PEQUENOS PEDAÇOS

  Cilindro

Moldar a massa em um cilindro de 6 polegadas; envolvê-la em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 1 hora. Divida -a em 6 partes iguais. Reserve um pedaço;embrulhe os restantes 5.

2 INÍCIO QUADRADO

  Iniciar Praça

Trabalhando com a peça reservada, poeira ambos os lados com farinha, em seguida, pressione o lado cortado para baixo em um quadrado de 3 polegadas. Com um rolo , abra a massa em um quadrado de 6 polegadas, em seguida, o pó de ambos os lados novamente com farinha.

3 ROLO DE CENTRO, UMA MANEIRA DE CADA VEZ

  Rolo De Center One Way at a Time

Abra a massa em 6 por 12 polegadas, rodando a partir do centro de massa de uma forma de cada vez, em seguida, tirar o pó com farinha. Continue rolando até que a massa é de 6 por 20 polegadas, levantando-o com freqüência para soltá-lo do balcão.Transfira a massa para uma toalha de cozinha e secar ao ar durante cerca de 15 minutos.

4 VEZES EM ROLO LISO

 Dobre em Plano Rolo

Começando com a extremidade mais curta, dobra suavemente a folha seca em intervalos de 2 polegadas para criar um rolo rectangular plana.

5. CORTADO EM TIRAS

  Corte em tiras

Com uma faca afiada , corte a massa em macarrão 3/16-polegadas de espessura.

6. DESFRALDAR

  Desfralda

Use os dedos para desfraldar a massa, em seguida, transferir para um enfarinhada assadeira .

Massas Frescas sem uma máquina

 Minha receita

De 5 à 6 ovos para cada kg de farinha,sal e agua para dar o ponto.

Não coloque sal na agua do cozimento

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